В чем опасность квашеной капусты и какой вред здоровью она может нанести

Опасность квашеной капусты кроется во вредных соединениях, образующихся в процессе приготовления. Из организма выводятся необходимые вещества или появляются осложнения, поэтому она представляет вред для здоровья некоторой категории людей. Врач-диетолог Наталья Круглова назвала основные недуги и состояния, при которых необходимо отказаться от квашеной капусты.

В чем опасность квашеной капусты

В капусте, когда она заквашивается, проходят определенные процессы, которые изменяют ее вкусовые качества. Всегда считалось, что она обладает полезными свойствами, и ее нужно включать в рацион питания. У медиков на этот счет имеется свое мнение. Нутрициолог Анна Ивашкевич утверждает, что в продукте много вредных соединений, которые превышают количество полезных веществ.

Опасное влияние квашеной капусты заключается:

  • в наличии соли, которая способствует появлению отеков и может поднять артериальное давление;
  • при гастрите вызывает боль в желудке и может спровоцировать острую форму заболевания;
  • выводит йод из организма, что плохо отразится на работе щитовидной железы, если уже есть расстройства;
  • раннее употребление капусты — на 2-3 день приготовления, когда процесс брожения еще не закончился. В это время размножаются болезнетворные бактерии, и они могут негативно повлиять на поджелудочную железу;
  • употребление капусты, у которой истек срок годности или она имеет вкус и вид, непригодный к употреблению. Даже при добавлении масла, ягод или других ингредиентов, в ней остаются ядовитые вещества, что может привести к отравлению.

Вред квашеной капусты для здоровья

Диетолог и гастроэнтеролог Ирина Варшавская рассказала, какие особенности квашеной капусты могут иметь вред для здоровья. Несмотря на наличие витаминов и микроэлементов в ней после брожения, все же присутствуют факторы, угрожающие ухудшением состояния.

Квашеная капуста содержит бактерии и клетчатку, которые могут повлиять на увеличение газообразования и приведут к вздутию. Они также могут раздражать слизистую органов пищеварения, и принесут болезненные ощущения людям с гастритом, язвой, и тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока. Люди с почечной недостаточностью также должны свести к минимуму ее употребление или отказаться совсем от квашеной капусты.

В период обострения заболеваний пищеварительной системы нежелательно есть квашеную капусту. Это могут быть гастриты, гастродуодениты, синдром раздраженного кишечника или язвенный колит. Процесс брожения является главным «вредителем» для людей с такими недугами.

Нежелательно употреблять ее кормящим мамам, особенно в первые месяцы рождения ребенка. Через молоко он получит те же вещества, которые приводят к коликам и беспокойству в животике.

Не мешало бы отказаться от квашеной капусты вечером после 17:00, особенно если в ее составе имеется сахар. Это вызывает отечность и брожение. Ее можно есть днем, придерживаясь нормы 150-200 г в сутки. Такая доза успеет переработаться до ночного отдыха, не перегружая работу органов.

Наталья Круглова уточняет, что несмотря на наличие заболеваний, люди могут есть квашеную капусту, если присутствует стойкая ремиссия и человека ничего не беспокоит. Благодаря процессу ферментации, она больше подходит, чем салат из свежего овоща.

Квашеная капуста относится к низкокалорийным продуктам. В ней на 100 г приходится всего 20 ккал. Но это не значит, что ее можно есть целый день, чтобы сбросить вес. Она принесет пользу, если ее сочетать с белковыми продуктами. Это могут быть мясо, утка или кролик. А капусту использовать в качестве гарнира.

Источник: rsute.ru