Лектины как новый глютен: правда ли, что безлектиновая диета полезна?

Так что же такое лектины?

Лектины — белки и гликопротеины, обладающие способностью связывать углеводы на поверхности клеток, вызывая их агглютинацию. Простым языком — белки, которые «склеивают» углеводы. В процессе расщепления и усвоения пищи происходит множество различных процессов, поэтому со склеенными углеводами организм легко справляется, если вы не переедаете, соблюдаете баланс в рационе, готовите лектиносодержащие продукты правильно и у вас нет аутоиммунных и хронических заболеваний. Лектины присутствуют в животных продуктах, но особенно богаты ими семена, орехи, злаки, бобовые и овощи семейства пасленовых.

И могут ли они навредить?

Токсичный эффект присутствует у бобовых, например. Но только если есть их сырыми. При термической обработке вреда не будет. Сколько раз вы ели фасоль в сыром виде? Аллергия на лектины возможна, но чаще на продукт — на тот же глютен, например (при целиакии).

Есть случаи, когда мы исключаем пасленовые, орехи, семена, крупы в лечебных целях, — это аутоиммунные заболевания, например. Но это необходимо не только из-за лектинов, а из-за состава каждого продукта. Здоровым людям исключать лектины из рациона не нужно.

Если снизить содержание лектинов все-таки хочется, вымачивайте продукты перед употреблением. Просто оставьте их в воде комнатной температуры на ночь и утром хорошо промойте. Орехи, семена, семечки, крупы, бобовые действительно полезно вымачивать не только по этой причине. При вымачивании снижается и содержание фитиновой кислоты в них, и это полезно.

Buro Special


Статьи по теме

Подборка Buro 24/7

Флекситарианство как ответ кето-диетам, суперфудам и другим спорным трендам в питании

Конопля, клитория и кейл: диетолог-нутрициолог о фуд-трендах

Оставьте комментарий

Другие истории

Подборка Buro 24/7

Canada Goose выпустил супертеплые парки с корейский брендом Juun.J

Новости |
Мода

Canada Goose выпустил супертеплые парки с корейский брендом Juun.J

Дженнифер Лопес прошлась по улицам Нью-Йорка в свадебном платье

Новости |
Мода

Дженнифер Лопес прошлась по улицам Нью-Йорка в свадебном платье

Кейт Миддлтон повторила образ принцессы Дианы во время поездки в Пакистан

Новости |
Мода

Кейт Миддлтон повторила образ принцессы Дианы во время поездки в Пакистан

Покупка одежды больше не делает людей счастливыми, выяснили эксперты

Новости |
Мода

Покупка одежды больше не делает людей счастливыми, выяснили эксперты

Канье Уэст раскритиковал свою жену за слишком сексуальные наряды

Новости |
Мода

Канье Уэст раскритиковал свою жену за слишком сексуальные наряды

Что за процедура «лисьи глазки» и как делают взгляд Беллы Хадид

Красота |
Эксперт

Что за процедура «лисьи глазки» и как делают взгляд Беллы Хадид

Источник: www.buro247.ru